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中国にあるうどんパスタ「ラグマン」が絶品!

  • 2016/05/05
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Lagman_01 出典:https://www.instagram.com/p/BD2Z8MOSQoy/
中国料理といえば、まず頭に浮かんでくるのは、麻婆豆腐や小籠包などですよね。
しかしながら今回オススメしたいのは、いわゆる典型的な中国料理ではありません。
中国の西部には、ウイグル人というイスラム教を信仰する人々が多く住んでいます。
そんなウイグル自治区には、『ラグマン』と呼ばれる絶品名物料理があり、
このラグマン、普通の料理とはちょっと違っていて…

なんだかちょっとパスタっぽい

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出典:https://www.instagram.com/p/BEdncKut2wy/

ラグマンは、うどんのような麺に、
羊肉や野菜などを煮込んだトマトベースのスープをかけた料理です。
中央アジアで広く食べられている料理ですが、味は場所によって様々。

その中でも、中国のラグマンが最も美味しいと評判!
このトマトベースのスープとは、牛のスープにトマトペーストを合わせたもので、
食べていると、なんだかトマトベースのパスタに近いような味わいで、
これも中国料理の1つなのだということにある種驚きさえ感じます。

しっかりとしたコシのある麺

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出典:https://www.instagram.com/p/BBrBOgDPfiJ/?tagged=ラグマン

中央アジアのラグマンは麺が柔らかいことが多いのですが、
中国のラグマンの麺はコシがあって美味しい!
さすがは中国、麺作りの技術はとても高く、
中国の麺作りの技術とウイグル人の文化が混じり合い、
他では食すことのできない美味しさを生み出しています。

さらに中央アジアでは、ラグマンをスプーンとフォークで食べるのですが、
中国では箸でいただきます。中央アジアから中国にかけて、
少しずつ文化が日本と近くなっていく感じがしますね。

わざわざ中国の西部まで行かなくても、中国全土にあるウイグル料理の店に行けば、
ラグマンを食べることは可能です。
世界をする旅人にも評判の高いラグマン、ぜひお試しあれ!

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